Plus petit que le potiron ou la citrouille, le potimarron a un petit goût de noisette, ce qui en fait un légume aussi bon en salé qu'en sucré.
Ingrédients
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1 c. à s. de farine
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2 c. à s. de fécule de maïs
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1 c. à c. de levure chimique
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 oeufs
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2 c. à s. de crème épaisse
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3 c. à s. de crème de marrons
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1 oignon (gros)
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1 c. à s. d'huile d'olive
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2 potimarrons
Préparation
- 1
Épluchez le potimarron et débarrassez-le de ses pépins. Coupez-le en cubes et mettez à cuire dans une cocotte avec l'huile d'olives et l'oignon émincé jusqu'à ce que la lame d'un couteau y rentre très facilement.
Battre les 2 œufs en omelette, ajouter la crème, sel/poivre.
- 2
Une fois le potiron cuit, mettez le tout dans votre blender ou écrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée homogène. Ajoutez l'omelette et donner un dernier coup de robot. Mettre le tout dans un saladier et ajoutez la farine, la levure et la maïzena en mélangeant bien (j'ai tamisé la farine pour éviter les grumeaux).
- 3
Dans des moules à muffins beurrés, versez 1 c à s de ce mélange, ajoutez dans chaque muffin 1 c à c de crème de marron et recouvrir du mélange à base de potimarron.
Cuire à four chaud 180°C pendant 25/30 minutes. Servir chaud.
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