Muffins aux accents du Sud

Faîtes griller le poivron sur toutes les faces sous le grill du four puis mettez-le à refroidir en l'enveloppant dans du papier journal. Pelez-le et découpez-le en lamelles puis en petits carrés.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure,le parmesan, les petits morceaux de poivron. Salez et poivrez. Creusez un puit et versez le lait, les oeufs battus ainsi que l'huile d'olive. Mélangez de manière à obtenir une pâte assez grumeleuse.

Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez au four préalablement chauffez à thermostat 7 pendant environ 35 minutes (voire un peu plus).

Une fois les muffins cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu pendant environ 15 minutes. Ensuite, coupez le chapeau (le haut) des muffins et déposez sur la base une cuillère de fromage et étalez-le, puis une cuillère de crème de poivron que vous étalerez aussi. Replacez les chapeaux sur chaque muffin et servez de suite.