Muffins aux figues

Essuyez et coupez les figues en petits quartiers. Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir. Dans une casserole, faites tiédir le lait à feu doux.

Mélangez la farine tamisée, la levure le sucre et une pincée de sel. Séparez le blanc du jaune d'oeuf et ajoutez le jaune au mélange. Mélangez bien en versant doucement le lait tiède, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer 2h.

Préchauffez le four a 210°C. Ajoutez le beurre et les quartiers de figues à la pâte et mélangez bien. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.

Versez la pâte dans les moules à muffins en papier sulfurisé. Enfournez. Faites cuire 25 minutes.