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Muffins aux fruits séchés et petits marshmallows
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Muffins aux fruits séchés et petits marshmallows - Photo par Babeth De LilleMuffins aux fruits séchés et petits marshmallows - Photo par Babeth De Lille @ Babeth De Lille
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Par Eagu59 du blog 'Babeth's cuisine'

Une gourmandise quand même bonne pour la santé

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait d'amande375g de lait d'amandes
  • Oeuf2 œufs
  • GuimauveMini marshmallows
  • Sucre de canne roux ou cassonade50g de cassonade
  • Purée d'amande90g de purée d'amandes
  • 75g de farine semi complète
  • 250g de fruits rouges séchés
  • Jus d'orange12,5 cl de jus d'orange
  • Farine de blé avec levure incorporée225g de farine à levure incorporée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les plus gros morceaux de fruits séchés et mettre le tout dans un bol. Couvrir avec le jus d'orange et laisser gonfler au moins 1 heure.

  2. 2

    Mélanger les farines et la cassonade.

  3. 3

    Ramollir un peu la purée d'amandes en la diluant avec une partie du lait. Battre les oeufs avec le reste du lait d'amandes et incorporer la purée.

  4. 4

    Egoutter les fruits confits en laissant quand même un peu de jus. La pâte est trop épaisse sinon.
    Les incorporer au mélange farine cassonade puis ajouter le mélange aux oeufs avec une cuillère métallique, sans trop travailler la pâte.

  5. 5

    Verser dans des caissettes à muffin et disposer des mini marshmallows sur le dessus.

  6. 6

    Enfourner pour 5 minutes à 200°C (th 7) puis 20 à 25 minutes à 180°C (th 6). Surveiller la cuisson et vérifier qu'une brochette métallique piquée dedans ressorte presque sèche.

Conseils

Les fruits séchés se trouvent en magasin bio ou dans certaines grandes surfaces, en sachets.
La purée d'amandes est en magasin bio.

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