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Muffins cœur coulant à la confiture de lait
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Par Octavie

Des muffins gourmands à partager à l'heure du goûter.

Ingrédients

6 personnes
  • Confiture de lait1 pot de confiture de lait
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fécule50 g de fécule
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Crème fraîche épaisse1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour le glaçage

  • Confiture de lait125 g de confiture de lait
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Chocolat blancCopeau de chocolat blanc pour la décoration

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à Th.6 ou 180°C.

    Dans un saladier, travaillez le beurre pommade avec le sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit blanchir. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en tournant entre chaque ajout. Incorporez la cuillère de crème.

  2. 2

    Ajoutez la farine, la fécule, la levure, le sel. Amalgamez bien le tout. Vous obtenez une préparation homogène.

  3. 3

    Versez la pâte aux 1/3 des moule à muffins. Déposez une petite cuillère de confiture de lait au milieu de chacun puis recouvrez de pâte mais pas jusqu'en haut des moules.

  4. 4

    Faites cuire pendant 15 minutes. 

  5. 5

    Préparez le glaçage. Versez dans une casserole la confiture de lait et la crème sur feu doux. Tournez régulièrement jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse.

  6. 6

    Nappez les muffins encore tièdes. Décorez-les avec les copeaux de chocolat blanc. Dégustez aussitôt. 

Conseils

Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant pour qu'il soit pommade (mou mais pas fondu). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Vous pouvez réaliser vous-même votre confiture de lait en suivant ces conseils : Recette de la confiture de lait

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