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Muffins emmental, sésame et brocolis
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Muffins emmental, sésame et brocolis - Photo par chezesZMuffins emmental, sésame et brocolis - Photo par chezesZ@ ChezesZ
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Par Esthel

Une petite recette toute simple pour faire manger des légumes à des enfants récalcitrants, ou à emporter en pique-nique.

Ingrédients (6 personnes)

  • Graine de sésame4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Lait fermenté20 cl de lait fermenté
  • 130 g d'emmental coupé en petits dés
  • Sel ou sel fin1/4 cuillère à café de sel
  • Flocons d'avoine50 g de petits flocons d'avoine
  • Bicarbonate de sodium1 cuillère à café de bicarbonate
  • Farine150 g de farine (T65 pour moi) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire cuire les bouquets de brocolis 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
    Préchauffer le four à 200°.
    Dans un récipient, mélanger le lait fermenté, l'huile et l'œuf. Ajouter les brocolis.
    Dans un autre récipient, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, le sel, 100 g de dés d'emmental et 3 cuillères à soupe de sésame.
    Mêler rapidement les deux préparations. C'est très important de ne pas trop mélanger, toute la réussite des muffins en dépend. S'il reste des grumeaux de farine, ce n'est pas grave, ils fondront à la cuisson.
    Verser la pâte dans les moules à muffins, graissés s'il ne sont pas en silicone. Déposer sur le dessus les 30 g d'emmental et le la cuillère de sésame restants.
    Enfourner pour 30 à 35 minutes.
    Démouler dès que les muffins ont un peu refroidis et les déguster tièdes ou froids.

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