Le moelleux du muffin, la saveur de la cannelle et la douceur de la pomme réunis dans un délice pour auquel tout le monde succombe !
Ingrédients (8 personnes)
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2 œufs
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1 c à c d'essence de vanille
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150g de beurre (ou de margarine) fondu et refroidi
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35 cl de lait
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125g de cassonade
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300g de farine avec levure incorporée
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2 c à c de cannelle en poudre
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400g de pommes épluchées et épépinées
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les pommes au fond d'un saladier et les hacher au couteau.
- 2
Tamiser la farine et la cannelle au-dessus d'un saladier, ajouter la cassonade. Disposer en fontaine. Fouetter le lait, les oeufs et l'essence de vanille dans une jatte. Verser dans le puits avec le beurre fondu.
- 3
Mélanger délicatement à la spatule. Ajouter les pommes. Ne pas travailler la pâte qui doit rester grumeleuse.
- 4
Répartir la préparation dans les moules, qui pourront être remplis à ras-bord car la pâte ne lève que très peu. Faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés et gonflés, légèrement rétractés. Laisser reposer 1 à 2 minutes, démouler délicatement et mettre à tiédir sur une grille. Servir chauds ou à température ambiante.
Conseils
Ne pas trop travailler la pâte, faute de quoi les muffins seraient trop durs. Préférez donc la spatule aux batteurs électriques.
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