Muffins jambon, feta et pesto

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer le gras du jambon puis le couper en petits carrés.

Détailler la feta en petits cubes

Mettre la ricotta et le pesto dans un bol.

Saler et poivrer.

Mélanger en les écrasant à la fourchette.

Casser les oeufs dans un saladier.

Les battre avec l'huile et le lait.

Ajouter la feta et le jambon.

Mélanger à la spatule.

Incorporer la farine et la levure en mélangeant rapidement sans insister.

Verser cette préparation dans un moule en silicone en remplissant les alvéoles de moitié.

Ajouter une cuillerée à café de fromage au pesto au centre des muffins.

Recouvrir les muffins de pâte de manière à remplir les alvéoles aux 2/3.

Enfourner 15 à 20 minutes.

Laisser reposer 5 minutes.

Démouler.

Déguster.