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Muffins polenta chorizo cœur tomaté
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Muffins polenta chorizo cœur tomaté - Photo par CasserolesdeCaroleMuffins polenta chorizo cœur tomaté - Photo par CasserolesdeCarole@ CasserolesdeCarole
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Par Damedekaro du blog Les Cassseroles de Carole

Cette recette est née parce que je n'avais pas suffisamment de polenta pour faire cette recette clic...du coup j'ai improvisé ces muffins et nous les avons beaucoup aimés...J'ai été séduite par la croûte vraiment croustillante alors que l'intérieur reste moelleux et savoureux ...Comme il vous sera facile de le deviner, le chorizo fait partie de mes ingrédients fétiches qui se trouvent toujours (ou très souvent) dans mon frigo :0)

Ingrédients (4 personnes)

  • Polenta175g de polenta
  • Farine de blé avec levure incorporée100g de farine avec levure incorporée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de maïs50g de farine de maïs (que l'on trouve en magasin bio, à ne pas confondre avec la fécule de maïs)
  • Yaourt nature250g de yaourt nature
  • Jus de citron4 c à s de jus de citron
  • Lait20 cl de lait
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Chorizo50g de chorizo (pré tranchés, 12 tranches env.)
  • 120g de sauce tomate aux olives (ici de la marque SACLA)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Bicarbonate de sodium1/2 c à c de bicarbonate
  • Oeuf2 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mettre le yaourt avec le jus de citron et laisser reposer quelques minutes. Dans un autre saladier, mettre les farines, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre. Découper le chorizo en lamelles et l'ajouter au saladier (celui avec des solides/farines), mélanger pour que les tranches de chorizo s'enveloppe de farine.
    Ajouter dans le saladier des liquides (yaourt, jus de citron), l'huile et les oeufs et mélanger. Ajouter le lait, mélanger.

  2. 2

    Verser le saladier des liquides (yaourt, citron, huile, oeufs, lait) dans le saladier des farines et mélanger.
    Répartir une partie de l'appareil dans les empreintes, et conserver l'autre partie pour recouvrir le coeur tomaté ;0). Ajouter une belle cuillère de sauce tomate (aux olives) dans chaque empreinte en enfonçant celle ci un peu dans la pâte. Recouvrir de la pâte restante.

  3. 3

    Enfourner th. 180°C pour 15 min. Sortir les muffins du four, les démouler (attention c'est très chaud ;0) et le remettre dans le four à nouveau pour encore 5 à 10 min afin qu'ils dorent de toute part et soient bien croustillants.

  4. 4

    Mes trucs et astuces :

     

    Coeur tomaté : Vous pouvez mettre une sauce tomate basique au lieu de celle aux olives...cela ira aussi..cependant, les olives apportent une saveur supplémentaire à la recette.Comptez 1 bonne cuillère à café par muffin, le pot de sauce tomate ne sera donc pas tout utilisé ;0)


    Congélation : Vous pouvez les congeler sans soucis...


    Réchauffage : Au four traditionnel sans décongélation au préalable (si vous les aviez congelés), ou au four à micro ondes. J'ai tester le réchauffage au micro onde (sans congélation au préalable) et les muffins n'ont pas ramollis.

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