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Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux 2 coriandres
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Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux 2 coriandres - Photo par maxlyzNage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux 2 coriandres - Photo par maxlyz@ Maxlyz
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Par GUEGOU

Tagliatelle fraîches avec des noix de st-jacques, des champignons frais et lardons à la crème

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre25g de beurre
  • Huile de noisette1 cc d'huile de noisette
  • quelques graines de coriandre concassées
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 litre de jus de carotte
  • 12 belles coquilles SaintJacques de nos côtes (Baie de SaintBrieuc par exemple) ;

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Poêler les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté dans le mélange beurre, huile de noisette. Faire chauffer le jeus de carotte, puis ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
    Présenter un nage en saupoudrant de coriandre fraîche et de quelques graines de coriandre concassées.

Conseils

Pour plus de légèreté, faites cuires les noix de Saint-Jacques dans un panier vapeur au-dessus du jus de carotte et n'ajoutez pas de crème fraîche.
Autre idée
Vous pouvez remplacer le jus de carotte par de la soupe de potiron légèrement allongée avec de l'eau, vous obtiendrez une nage au potiron.

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