C'est un dessert tonique, aux accents acidulés, et vanillés en note de fond.Il y a du croquant là-dedans, principalement avec la courge Hubbard, qui se la joue sucrée pour changer, parce qu'elle aime pianoter sur toute la gamme...
Il y a aussi des notes presque pétillantes avec les graines de grenade qui éclatent sous le palais, des accents "ronds" avec la pistache... Et surtout on fait le plein de vitamines, notamment avec le jus d'orange, qui reste d'élément principal de cette recette, en duo avec les petits dés de courge marinée...
Ingrédients (2 personnes)
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Des pistaches
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Trois étoiles de badiane
- Des étoiles de carambole (facultatif)
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Une c à c de sucre
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Des graines de grenade
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6 kumquats
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Une tranche de courge (ici de la Blue Hubbard)
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Des graines de courge
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Une gousse de vanille
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Deux oranges à jus
Préparation
- 1
Presser les oranges. Fendre la gousse de vanille en deux et vider les graines dans le jus d'orange. Y faire infuser la badiane.
Couper la courge en petits dés fins. Les faire mariner dans le jus d'orange parfumé 1 heure. - 2
Servir servir la courge et le jus d'orange vanillé aux accents de badiane avec : les graines de courge qui apportent du croquant, les graines de grenade qui éclatent sous le palais, les kumquats en fines tranches, les pistaches coupées en deux et éventuellement un peu de sucre. La carambole est surtout là pour la déco, mais elle donne une note acidulée qui se marie bien avec la vanille.
C'est un dessert plein de parfums, de textures et de vitamines pour affronter le froid dans la bonne humeur !
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