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Nasi goreng: riz frit à l'indonésienne
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Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

Un classique de la cuisine indonésienne, dont la garniture est variable à l'infini.

Ingrédients (4 personnes)

  • quelques râpures de muscade
  • Graine de coriandre2 cuillère à café de graines de coriandre
  • Sauce soja sucrée2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ("kecap manis")
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sucre1 c à café de sucre
  • Oeuf4 œufs
  • Huile végétale3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
  • Sauce soja5 cuillères à soupe de sauce soja
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Oignon1 oignon
  • Filet de poulet2 filets de poulet
  • Ail2 gousses d'ail
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Piment oiseau1 piment oiseau
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Riz500g de riz cuit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Écrasez l'ail dans un mortier avec le piment, les graines de coriandre et le sucre.
    Taillez le poivron, la carotte et l'oignon en brunoise.

  2. 2

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faites-y revenir l'oignon et la carotte.
    Lorsque c'est bien doré, ajoutez le poivron, puis le mélange ail/coriandre/piment.

  3. 3

    Coupez le poulet en petits cubes et ajoutez-les dans le wok. Remuez vivement pour ne pas qu'il attache au fond du wok.

  4. 4

    Une fois que le poulet est cuit, ajoutez le riz puis mélangez hors du feu avec une spatule.

  5. 5

    Arrosez avec les 2 sauces soja et assaisonnez de sel (pas trop à cause de la sauce soja), poivre et muscade râpée.

  6. 6

    Remettez le wok sur feu doux et continuez à remuer pour ne pas que ça attache. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

  7. 7

    Faites chauffez la dernière cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y cuire les oeufs au plat. Assaisonnez de sel et poivre.

  8. 8

    Servez le riz bien chaud surmonté d'un oeuf au plat.

Conseils

Préchauffez le riz au four micro-ondes, ainsi il attachera moins lors de la cuisson.

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Idées de recettes