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Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade
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Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade - 750gNem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade - 750g@ 750g
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Par VFC

Une recette pleine de fraicheur pour l'été !

Ingrédients (4 personnes)

  • Pomme1 pomme verte
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 radis blanc long
  • Concombre1 concombre
  • 4 tranches de jambon sec assez fines

Anchoïade 

  • Huile d'olive30 cl d'huile d'olive
  • Citron1 citron pressé
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Ail2 gousses d'ail
  • Anchois6 filets d'anchois

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Éplucher tous les légumes et la pomme verte.
    Tailler en julienne d'un demi-centimètre tous les légumes et la pomme verte ou à l'aide d'un robot sur la position « carottes râpées ».

  2. 2

    Préparer l'anchoïade. Mixer à l'aide d'un robot les filets d'anchois, l'ail, le jus de citron et le jaune d'oeuf, puis faire monter le mélange comme une mayonnaise à l'aide de l'huile d'olive.

  3. 3

    Mélanger l'anchoïade aux légumes et rouler le tout dans une demie tranche de jambon sec comme un nem. Le tout se garde dans une boîte hermétique au frais.

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