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Nem de jambon sec, julienne de légumes et anchoiade
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Nem de jambon sec, julienne de légumes et anchoiade - Photo par Le PorcNem de jambon sec, julienne de légumes et anchoiade - Photo par Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

Pour partager un grignotage entre amis ou emporter en ballade.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Citron1 citron pressé
  • Huile d'olive30 cl d'huile d'olive
  • Anchois6 filets d'anchois
  • Anchoïade :
  • Concombre1 concombre
  • 1 radis blanc long
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme1 pomme verte
  • 4 tranches de jambon sec assez fines

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Eplucher tous les légumes et la pomme verte.
    Tailler en julienne d'un demi-centimètre tous les légumes et la pomme verte (ou à l'aide d'un robot sur la position carottes râpées).

  2. 2

    Préparer l'anchoïade. Mixer à l'aide d'un robot les filets d'anchois, l'ail, le jus de citron et le jaune d'oeuf, puis faire monter le mélange comme une mayonnaise à l'aide de l'huile d'olive.
    Mélanger l'anchoïade aux légumes et rouler le tout dans une demi-tranche de jambon sec comme un nem. Le tout se garde dans une boîte hermétique au frais.

Conseils

Astuce !
Ce plat est délicieux servi avec une salade de type mesclin ou des petits légumes en bâtonnets avec le reste d'anchoïade.

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