Nem nuong : boulettes vietnamiennes au porc et à la menthe

Faites chauffer une poêle sur feu vif et versez-y le riz. Faites-le torréfier jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

Transvasez le riz dans un mortier et broyez-le avec un pilon, jusqu'à obtention d'une poudre.

Coupez l'épaule de porc en gros morceaux et hachez-la finement au robot. Mettez la viande dans un saladier.

Assaisonnez le porc avec le nuoc-mam, la sauce soja et le sucre. Ajoutez la poudre de riz grillé, l'ail écrasé, les oignons émincés, la menthe ciselée la maïzena et l'eau. Mélangez intimement.

Façonnez des petites boulettes de la taille d'une noix. Disposez-les dans un plat et recouvrez de film alimentaire. Entreposez 1h au frais.

Enfilez les boulettes sur des pics à brochettes. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les nem nuongs sur toutes les faces, pendant environ 10 minutes.

Servez les brochettes bien chaudes.