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Nem nuong : boulettes vietnamiennes au porc et à la menthe
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Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

De savoureuses petites bouchées parfumées à la menthe et au riz grillé.

Ingrédients

4 personnes
  • Sauce soja0,5 c. à s. de sauce soja
  • Sucre0,5 c. à s. de sucre
  • Eau2 c. à s. d'eau
  • Huile de friture1 c. à s. d'huile de friture
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Riz1 c. à s. de riz cru
  • Menthe1 botte de menthe
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Epaule de porc400 g d'epaule de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer une poêle sur feu vif et versez-y le riz. Faites-le torréfier jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

  2. 2

    Transvasez le riz dans un mortier et broyez-le avec un pilon, jusqu'à obtention d'une poudre.

  3. 3

    Coupez l'épaule de porc en gros morceaux et hachez-la finement au robot. Mettez la viande dans un saladier.

  4. 4

    Assaisonnez le porc avec le nuoc-mam, la sauce soja et le sucre. Ajoutez la poudre de riz grillé, l'ail écrasé, les oignons émincés, la menthe ciselée la maïzena et l'eau. Mélangez intimement.

  5. 5

    Façonnez des petites boulettes de la taille d'une noix. Disposez-les dans un plat et recouvrez de film alimentaire. Entreposez 1h au frais.

  6. 6

    Enfilez les boulettes sur des pics à brochettes. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les nem nuongs sur toutes les faces, pendant environ 10 minutes.

  7. 7

    Servez les brochettes bien chaudes.

Conseils

Il est préférable d'utiliser du riz au jasmin car il celui-ci est très parfumé.

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