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Nems au confit de canard cylindres de poires sauce roquefort
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Par Communauté 750g

Dépiauter confit de canard,ajouter échalotes et carottes en dés, confire à la cocotte. Faire des cylindres de poire avec ôte-trognon et les caraméliser dans une poêle....

Ingrédients (4 personnes)

  • NoixNoix
  • PoirePoires
  • Feuille de brick ou à pastillaFeuilles de brick
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinoisPoivre de sichuan
  • CrèmeCrème
  • ÉchaloteEchalottes
  • Carottes en petits dés
  • RoquefortRoquefort papillon
  • Confit de canardConfit de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dépiauter confit de canard,ajouter échalotes et carottes en dés, confire à la cocotte.

  2. 2

    Cuire les poires dans une casserole et de l'eau pendant 20mn à feu doux les sortir et faire un cylindre de poire avec un ôte-trognon et les cuire 3mn au four à 100°C.

  3. 3

    Prendre des feuilles de bricks les badigeonner de graisse de canard que l'on avait gardé mettre la farce de confit et faire le nem.

  4. 4

    Prendre la crème et le roquefort, poivrer avec le poivre de sichuan et cuire doucement dans une casserole y ajouter des cerneaux de noix.

  5. 5

    Cuire les nems dans une poêle et servez avec la suce et les cylindres de poires et régalez vous.

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