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Nems au confit de canard et chutney de mangue
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Nems au confit de canard et chutney de mangue - ML TombiniNems au confit de canard et chutney de mangue - ML Tombini@ ML Tombini
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Par La conserve

Une recette étonnante et surtout délicieuse à déguster en entrée avec un peu de salade.

Ingrédients

Côté conserves

  • Cuisse de canard confite2 cuisses de canard confites (soit environ 200g de chair désossée)
  • 250g de mangues égouttées
  • Oignon1 oignon
  • Sucre1 cuillerée à soupe de sucre
  • Vinaigre de cidre3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • Huile1 cuillerée à soupe d'huile
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisez le chutney de mangue :  

    Émincez finement l’oignon. 

    Égouttez et coupez les mangues en petits dés.  Faites revenir l’oignon dans une petite casserole avec l’huile. 

    Ajoutez la mangue, le sucre, le vinaigre et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 min.

  2. 2

    Réalisez les nems :  

    Versez le contenu de la boîte de canard confit dans un plat à four et faites chauffer à 150°C pendant 10 à 15 min juste le temps que la graisse soit fondue. 

    Sortez du four et réservez la graisse fondue dans un bol. 

    Laissez tiédir puis ôtez les os et la peau des cuisses pour ne garder que la chair. 

    Émiettez la chair entre vos doigts pour séparer les fibres (faites attention qu’il ne reste pas d’os ni de cartilage). 

    Ajoutez le chutney de mangue et mélangez bien.

  3. 3

    Coupez une feuille de brick en quatre. Placez un quart de feuille devant vous, pointe du triangle vers le haut, arrondi vers vous et badigeonnez de graisse de canard fondue avec un pinceau. 

    Étalez la farce au canard en un petit boudin d’environ 7 cm de longueur, sur le bord inférieur.

    Rabattez le côté droit, puis le gauche et roulez le nem vers le haut. 

    Posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en mettant la pointe en dessous du nem pour qu’elle reste bien à sa place.  

    Réalisez ainsi tous les nems puis faites cuire 10 min à four préchauffé à 180°C.

Conseils

Une recette proposée par La Conserve.

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