• Connexion
  • Inscription
Nems au four
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 27 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Greg du blog Cook'n'roll
Par Greg du blog Cook'n'roll

Des nems revisités et allégés : roulés dans de la pâte filo et cuits au four.

Ingrédients (4 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Sucre1 càs de sucre
  • Feuille de brick ou à pastilla10 feuilles de brick
  • Huile d'arachideUn peu d'huile d'arachide ou tournesol
  • MentheFeuille de menthe fraîche
  • Feuilles de laitue tendre
  • Sel ou sel fin1 pincée de Sel
  • Nuoc-mâm3 c à s de Nuoc Mam
  • Oignon1 gros oignons râpé (épais)
  • Carotte350g de carottes râpées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vermicelle100-150g de vermicelle (environ 200g après trempage)
  • 10 champignons chinois séchés
  • Oeuf1 œuf
  • 350g de haché pur porc (Opt. chair de crabe pour partie, ou Porc/Veau)

Sauce d'accompagnement

  • En option : un trait de jus de citron, quelques feuilles de coriandre
  • Nuoc-mâm3 c à s de Nuoc Mam
  • 1 petit piment haché
  • Sucre3 c à s de sucre
  • Eau12,5 cl eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire tremper les vermicelles et les champignons dans de l'eau chaude ; les sortir après minimum 15 mn quand ils seront malléables, les couper finement et les mettre dans une terrine.
    Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).

  2. 2

    Ajouter oignons et carottes râpés, chair de crabe (facultatif), haché de porc, oeuf battu, sel, nuoc mam, poivre, sucre, et vermicelles coupés en tronçons de 3 cm. Idéalement, laisser reposer au frigo quelques heures pour que les arômes se mélangent.

  3. 3

    Badigeonner très légèrement les demi-feuilles de brick avec de l'huile d'arachide ou tournesol, additionnées d'un peu d'huile de sésame. Déposer une belle càs de farce à la base de la demi-feuille, rouler serré en rabattant les bords en cours de route.

  4. 4

    Poser les nems sur la grille du four et enfourner pour 12-15 minutes.

  5. 5

    Préparer la sauce en mélangeant simplement tous les ingrédients.

  6. 6

    Pour servir, mettre 2 ou 3 Nem dans une assiette, ajouter des feuilles de laitue et de menthe et déguster en roulant les feuilles autour du nem, trempé dans la sauce d'accompagnement.

Commentaires

Idées de recettes