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Nems au four

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Photo par : Greg CookAndRoll

Des nems revisités et allégés : roulés dans de la pâte filo et cuits au four.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 12 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre
  • 1 càs de sucre
  • 10 feuilles de brick
  • Un peu d'huile d'arachide ou tournesol
  • Feuille de menthe fraîche
  • Feuilles de laitue tendre
  • 1 pincée de Sel
  • 3 c à s de Nuoc Mam
  • 1 gros oignons râpé (épais)
  • 350g de carottes râpées
  • 100-150g de vermicelle (environ 200g après trempage)
  • 10 champignons chinois séchés
  • 1 œuf
  • 350g de haché pur porc (Opt. chair de crabe pour partie, ou Porc/Veau)

Sauce d'accompagnement

  • En option : un trait de jus de citron, quelques feuilles de coriandre
  • 3 c à s de Nuoc Mam
  • 1 petit piment haché
  • 3 c à s de sucre
  • 12,5 cl eau
  1. Étape 1 :

    Faire tremper les vermicelles et les champignons dans de l'eau chaude ; les sortir après minimum 15 mn quand ils seront malléables, les couper finement et les mettre dans une terrine.
    Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).

  2. Étape 2 :

    Ajouter oignons et carottes râpés, chair de crabe (facultatif), haché de porc, oeuf battu, sel, nuoc mam, poivre, sucre, et vermicelles coupés en tronçons de 3 cm. Idéalement, laisser reposer au frigo quelques heures pour que les arômes se mélangent.

  3. Étape 3 :

    Badigeonner très légèrement les demi-feuilles de brick avec de l'huile d'arachide ou tournesol, additionnées d'un peu d'huile de sésame. Déposer une belle càs de farce à la base de la demi-feuille, rouler serré en rabattant les bords en cours de route.

  4. Étape 4 :

    Poser les nems sur la grille du four et enfourner pour 12-15 minutes.

  5. Étape 5 :

    Préparer la sauce en mélangeant simplement tous les ingrédients.

  6. Étape 6 :

    Pour servir, mettre 2 ou 3 Nem dans une assiette, ajouter des feuilles de laitue et de menthe et déguster en roulant les feuilles autour du nem, trempé dans la sauce d'accompagnement.

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