Nems au poulet au Saint Môret

Coupez le poulet en fines lanières. Réhydratez les champignons dans de l'eau bouillante durant 10 min. Emincez les en lanières. Plongez le vermicelle de soja dans de l'eau chaude durant dix minutes. Hachez finement l'oignon. Epluchez et râpez la carotte. Coupez les vermicelles avec une paire de ciseaux, laissez ensuite égoutter. Faites revenir l'oignon dans une sauteuse. Ajoutez le poulet, mélangez et laissez cuire 2 min. Ajoutez la carotte râpée et les champignons noirs. Ajoutez le vermicelle coupé. Versez la sauce soja, mélangez. Atez du feu.

Trempez une feuille de riz dans de l'eau chaude durant quelques secondes. Lorsqu'elle est ramollie, disposez un peu de garniture au centre. Ajoutez le Saint Môret au centre. Rabattez un pan par dessus en l'enroulant dedans. Rabattez délicatement un coté. Puis repliez l'autre côté. Enroulez ensuite dans le reste de la feuille. Enfourner une dizaine de minutes.

Servir chaud. Enroulez les nems dans une feuille de salade avec de la menthe fraîche. Accompagnez de sauce nuoac mam.