Nems au risotto forestier

Eplucher puis couper les champignons en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon printanier émincé puis le filet de poulet émincé lui aussi.

Ajouter le riz arborio et mélanger quelques instants. Mouiller avec le bouillon de poule. Couvrir et laisser cuire jusqu'a l'absorption complète du bouillon. Laisser refroidir ! ( En refroidissant le tout va se solidifier, se sera donc plus facile à rouler).

Découper les feuilles de bricks en deux, placer un peu de préparation au riz au centre et rouler en forme de Nems. Badigeonner d'oeuf battu et glisser au four 30 minutes à 180°C jusqu'a ce qu'ls soient bien dorés.