cuire la mangue fraîche, pendant la cuisson couper en 4 le Saint Marcellin puis les disposer sur les crêpes saupoudrer de menthe hachée puis y planter les pépites de chocolat, les rouler en nems (à poêler avant de servir au beurre saler)mixer le coulis de mangue afin de la refroidir y rajouter des glaçons . servir la sauce froide et les nems chaud, bonne dégustation.