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Nems chuas
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Par Malikele du blog un demi siècle de recettes

Des petits pâtés de viande comme en Thailande.

Ingrédients (15 personnes)

  • Sucre12 c à s de sucre
  • Vin blanc sec3 c à s de vin blanc sec
  • 3 sachets de poudre Nam (dans les épiceries asiatiques)
  • Chili thai coupé en fines lamelles
  • Poivre1 c à s de poivre moulu
  • 500g de peau de porc cuite, bien séchée et finement découpée
  • 1 tête d'ail découpé en fines lamelles
  • 1 c à s de grains de poivre grillés
  • 1k 500 de viande de porc maigre hachée deux fois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un plat mélanger la viande de porc, la peau, le sucre, les poivres, le vin et les épices (sauf les petits sachets inclus dans le sachet de mélange d'épices). Mélanger consciencieusement avant d'ajouter les petits sachets.
    Mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne collant et que tout soit bien amalgamé).

  2. 2

    Prendre un ou deux barquettes en aluminium et recouvrir le fond de film étirable. Étaler la préparation dans la barquette et bien tasser le tout.
    Recouvrir d'une autre couche de film étirable et de papier d'aluminium.
    Mettre dans le frigo et laisser la viande s'imprégner des épices pendant 3 jours.

  3. 3

    Sortir la plaque de viande et la découper en petits paquets de 5 x 3 cm. On peut les emballer de différentes façons, à vous de choisir. L'emballage dans des feuilles de bananier est à conseiller mais on ne peut pas les trouver au coin de la rue chez nous.

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