Nems d'agneau aux légumes

Épluchez les légumes et détaillez les très finement en petits dès.
Faites revenir les légumes indépendamment dans de l'huile d'olive, sauf l'oignon que vous ferez revenir dans du beurre afin de commencer à le caraméliser très légèrement. Réservez l'oignon seul, puis le reste des légumes ensemble.

Faites revenir les lardons fumés de manière à ce qu'ils soient croustillants. Épongez les dans du papier absorbant et réservez.

Découpez votre viande en morceaux et hachez la au mixeur avec les épices, le sel, le poivre et un petit filet d'huile d'olive.

Faites revenir ce hachis dans l'huile d'olive puis ajoutez y rapidement les oignons et les lardons pour qu'ils parfument la viande. Enfin ajoutez l'ensemble des légumes à la préparation.

Faites tremper les feuilles de riz dans de l'eau chaude, je vous conseille de les tremper une par une afin d'éviter qu'elles ne collent entre elles.

Étalez une feuille sur du papier absorbant, et garnissez la de la préparation en formant un petit boudin. Repliez les côtés gauche et droite sur eux même, enfin faites un rouleau avec les autres extrémités.

Une fois les nems confectionnés, roulez les dans l'huile d'olive et disposez les dans un plat allant au four, pour 20 mn à 200°.

Vous pouvez également les faire cuire dans un bain de friture jusqu'à ce que la feuille soit colorée, mais c'est beaucoup plus calorique!

A déguster avec une salade verte.