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Nems d'ananas et sa sauce à l'orange
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Nems d'ananas et sa sauce à l'orange - Photo par GutNems d'ananas et sa sauce à l'orange - Photo par Gut@ Gut
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Par Gut

Petit dessert, raffiné et très apprécié des amateurs de sucré.

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de coco rapéeNoix de coco râpée
  • Beurre30g de beurre
  • Grand marnier5 cl de Grand Marnier
  • Fécule de maïs1 c à s (rase) de Maïzéna
  • 5 biscuits "Bastognes" ou spéculos
  • Ananas1 ananas
  • Orange à jus4 oranges à jus
  • Sucre5 c à s de sucre
  • Feuille de brick ou à pastilla1 paquet de feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200 ° C.
    Éplucher l'ananas et le couper en morceaux (assez petits).
    Mixer les "Bastognes" en poudre.
    Presser le jus des oranges.

  2. 2

    Couper 4 feuilles de brick en 4 parts (comme pour un gâteau).
    Réaliser 16 nems avec un quart de feuille de brick en ajoutant à l'intérieur, un peu de poudre de "Bastogne" et quelques morceaux d'ananas.
    Rouler les nems et les fermer avec du blanc d'oeuf.
    Placer les nems l'un à côté de l'autre dans un plat allant au four.
    Réserver le reste des morceaux d'ananas.

  3. 3

    Chauffer le jus d'orange avec le sucre en poudre. Remuer.
    Délayer 1 cuillère à soupe (rase) de Maïzéna dans le grand marnier et l'ajouter immédiatement au jus d'orange.
    Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. (La sauce doit devenir sirupeuse.)
    Dès que la sauce est prête la verser dans 4 ramequins.

  4. 4

    Juste avant la dégustation : Badigeonner de beurre fondu tous les nems et passer au four pendant 8-10 minutes. (surveiller souvent !)

    Préparer ensuite chaque assiette de la façon suivante :
    Disposer un ramequin contenant la saucre à l'orange, 4 nems, un petit tas de morceaux d'ananas.
    Pour finir saupoudrer l'ananas d'un peu de "Bastogne mixée" et le tout avec de la noix de coco.
    Servir chaud.

Conseils

Ne pas faire l'impasse sur l'utilisation des biscuits, c'est meilleur et en plus ils absorbent le jus du fruit, en conséquence les nems resteront croustillants.

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