Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Nems de courgette façon berbère
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (1 vote)
Photo par : EmiDelices

Une façon originale de revisiter le couscous !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 filet d'huile d'olive 
  • 1 noisette de beurre 
  • Cumin
  • Sel
  • Poivre
  • 1 bouquet de coriandre 
  • ½ boite de pousses de soja (petite boite de 200g) 
  • ½ carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 tranches de gigot d'agneau 
  • 1 échalote 
  • 3 courgettes
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Coupez l'échalote en paysanne. Dans un plat à four, disposez les deux tranches de gigot d'agneau, l'échalote détaillée, parsemez de deux pincées de cumin, salez, poivrez et enfournez pour 20 min à 180 °C. Pensez à retourner les tranches de gigot au bout de 10 minutes pour une cuisson homogène.

  2. Étape 2 :

    Découpez le gigot en petits dés de façon à obtenir une farce grossière pour les nems. (Réservez le plat pour la suite de la recette).

  3. Étape 3 :

    Faites chauffer quelques gouttes d'huile d'olive à la poêle.

  4. Étape 4 :

    Détaillez la ½ carotte et la moitié d'une courgette en fins bâtonnets. Faites revenir sans coloration à la poêle, salez, poivrez et ajoutez deux pincées de cumin. Ajoutez les pousses de soja, la coriandre ciselée, la farce d'agneau et les échalotes cuites au four avec l'agneau. Laissez chauffer à feu doux une petite dizaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

  5. Étape 5 :

    Pendant ce temps, à l'aide d'une mandoline, coupez les courgettes restantes dans le sens de la longueur de façon à obtenir de longues lanières de courgettes assez fine (2-3 mm).

  6. Étape 6 :

    Ébouillantez les lanières de courgettes obtenues pendant 2 minutes à l'eau bouillante salée. Atez-les de l'eau délicatement à l'aide d'une fourchette. (Si la courgette est trop cuite elle sera très difficile à travailler).

  7. Étape 7 :

    Sur un plan de travail propre, disposez ensuite 3 lanières de courgette en les superposant, garnissez de la farce agneau - légumes puis roulez les feuilles de courgettes sur la farce. Vous obtenez environ 8 petits nems de courgettes.

  8. Étape 8 :

    Disposez ces nems dans le plat ayant servi pour l'agneau, salez et poivrez légèrement puis enfournez pour 5 minutes au grill (vérifiez la coloration régulièrement ! ).

Icone ampoule

Conseils

Servez avec un peu de semoule agrémentée de quelques grains de raisin. Il n'y a pas de sauce et pourtant cette recette n'est pas du tout sèche car la farce des nems est moelleuse et juteuse.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !