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Nems de courgette façon berbère
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Nems de courgette façon berbère - Photo par EmiDelicesNems de courgette façon berbère - Photo par EmiDelices @ EmiDelices
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Par Emilies du blog les Délices d'Emi

Une façon originale de revisiter le couscous !

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive
  • Beurre 1 noisette de beurre
  • Cumin Cumin
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre
  • Pousse de soja 200 g de pousse de soja
  • Carotte 0,5 carotte
  • Gigot d'agneau 2 tranches de gigot d'agneau
  • Échalote 1 échalote
  • Courgette 3 courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez l'échalote en paysanne. Dans un plat à four, disposez les deux tranches de gigot d'agneau, l'échalote détaillée, parsemez de deux pincées de cumin, salez, poivrez et enfournez pour 20 min à 180 °C. Pensez à retourner les tranches de gigot au bout de 10 minutes pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Découpez le gigot en petits dés de façon à obtenir une farce grossière pour les nems. (Réservez le plat pour la suite de la recette).

  3. 3

    Faites chauffer quelques gouttes d'huile d'olive à la poêle.

  4. 4

    Détaillez la ½ carotte et la moitié d'une courgette en fins bâtonnets. Faites revenir sans coloration à la poêle, salez, poivrez et ajoutez deux pincées de cumin. Ajoutez les pousses de soja, la coriandre ciselée, la farce d'agneau et les échalotes cuites au four avec l'agneau. Laissez chauffer à feu doux une petite dizaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

  5. 5

    Pendant ce temps, à l'aide d'une mandoline, coupez les courgettes restantes dans le sens de la longueur de façon à obtenir de longues lanières de courgettes assez fine (2-3 mm).

  6. 6

    Ébouillantez les lanières de courgettes obtenues pendant 2 minutes à l'eau bouillante salée. Atez-les de l'eau délicatement à l'aide d'une fourchette. (Si la courgette est trop cuite elle sera très difficile à travailler).

  7. 7

    Sur un plan de travail propre, disposez ensuite 3 lanières de courgette en les superposant, garnissez de la farce agneau - légumes puis roulez les feuilles de courgettes sur la farce. Vous obtenez environ 8 petits nems de courgettes.

  8. 8

    Disposez ces nems dans le plat ayant servi pour l'agneau, salez et poivrez légèrement puis enfournez pour 5 minutes au grill (vérifiez la coloration régulièrement ! ).

Conseils

Servez avec un peu de semoule agrémentée de quelques grains de raisin. Il n'y a pas de sauce et pourtant cette recette n'est pas du tout sèche car la farce des nems est moelleuse et juteuse.

Commentaires

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