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New-york cheesecake
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4.1 / 5 54 avis
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A
Par Audrey

La recette du cheesecake comme si on y était, avec des fruits de saison : un voyage gastronomique au pays du Philadelphia !

Ingrédients

4 personnes

Pour le fond aux biscuits

  • Spéculoos90 g de spéculoos ou 90g de biscuits équivalents
  • Beurre45 g de beurre fondu

Pour l'appareil

  • Fromage à la crème ou cream cheese300 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia
  • Citron1 citron (zeste)
  • Oeuf1 oeuf
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine de blé10 g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Extrait de vanille ou vanille liquideGoutte d'extrait de vanille ou vanille liquide

Pour le décor

  • FraiseFraise fraîche ou Quelques framboises, myrtilles fraîches
  • Coulis de fruits rougesCoulis de fruits rouges

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer le fond aux biscuits
    Mixer les biscuits Speculoos et ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
    Répartir la préparation dans le fond d'un moule beurré (ou dans des petits moules individuels) en tassant bien avec le pied d'un verre ou d'un bol. Placer au congélateur le temps de préparer l'appareil à cheesecake.

  2. 2

    Préparer l'appareil à cheesecake
    Préchauffer le four à 150°C. Battre le fromage Philadelphia au fouet, pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter ensuite les ingrédients un par un : le sucre, la farine, le zeste de citron, l'extrait de vanille, puis l'œuf et le jaune. Finir par la crème fraîche.

  3. 3

    Cuisson
    Verser l'appareil à cheesecake dans le moule et enfourner, en ayant au préalable mis dans le four un plat ou la plaque lèchefrite avec de l'eau (pour éviter que le gâteau ne se dessèche trop et ne craquele).
    Au bout de 15 minutes, baisser la température du four à 100°C et laisser cuire 1 heure.

  4. 4

    A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dedans 1 heure de plus, porte entrouverte. Une fois à température ambiante, placer le cheesecake au réfrigérateur pour au moins 12 heures voire 24 heures, il n'en sera que meilleur !

  5. 5

    Décor
    Démouler le cheesecake délicatement (plus facile si l'on a utilisé du papier cuisson). Décorer avec quelques fruits rouge de saison sur le dessus, et un coulis tout autour. Déguster frais !

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