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Cheesecake vanille, mangues caramélisées et spéculoos
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Cheesecake vanille, mangues caramélisées et spéculoos - Photo par ratouCheesecake vanille, mangues caramélisées et spéculoos - Photo par ratou@ Ratou
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Par Ratou du blog Les recettes de ratiba

Une couche moelleuse de cheesecake, le croquant des spéculoos et une couche de mangues caramélisées.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre70 g de beurre fondu
  • Spéculoos200 g de spéculoos

Pour le cheesecake

  • Crème fraîche liquide6 cl de crème fraîche liquide
  • Oeuf4 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre250 g de sucre
  • Fromage à la crème ou cream cheese850 g de fromage à la crème ou cream cheese ou Carré frais

Pour les mangues caramélisées

  • Beurre1 noisette de beurre
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sucre100 g de sucre
  • Mangue2 mangues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer la base du cheesecake.
    Mixer grossièrement les spéculoos.
  2. 2
    Ajouter le beurre fondu.
    Mélanger.
  3. 3
    Répartir sur le fond du moule démontable ou dans un cercle à pâtisseries.
    Enfourner 7 min à 180°C.
  4. 4
    Retirer.
    Laisser refroidir.
  5. 5
    Battre le fromage avec le sucre.
    Incorporer la crème fraîche.
  6. 6
    Ajouter les oeufs, les jaunes d'oeufs, la farine et la vanille.
    Bien mélanger.
  7. 7
    Verser la crème sur la pâte biscuitée.
    Enfourner 1 h à 190°C.
  8. 8

    Pendant ce temps préparer les mangues caramélisées :

    Faites fondre le sucre avec un peu de jus de citron sur le feu des qu’ils commence a brunir ajouter le beurre hors feu  et bien mélanger, incorporer les mangues coupées en petits morceaux, et remettre dur le feu quelques minutes.

    Une fois que le cheescake est cuit laisser le bien refroidir au frigo au moment de servir démouler tout doucement votre cheescake et répartissez les mangues caramélisées sur votre cheescake.

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