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Cheesecake spéculoos et petits beurres, coulis de framboise minute
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Cheesecake spéculoos et petits beurres, coulis de framboise minute - Photo par Pure ViaCheesecake spéculoos et petits beurres, coulis de framboise minute - Photo par Pure Via@ Pure Via
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Par Pure Via
Une recette proposée par Pure Via.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Eau20g d'eau
  • Beurre50g de beurre allégé
  • Biscuit Petit Beurre100g de petits beurres
  • Spéculoos100g de spéculoos

Pour la crème

  • Blanc d’oeuf5 blancs d'œufs
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Citron vert1 citron vert
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Fécule de maïs20g de fécule de maïs
  • 300g de fromage frais nature à tartiner allégé
  • Crème6 cl de crème allégée
  • 100g de fromage blanc 0% MG
  • Stévia8 c à s de Pure Via

Pour le coulis

  • Eau5 cl d'eau
  • Stévia1 c à s de Pure Via
  • Framboise surgelée200g de framboises surgelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).

  2. 2
    Biscuit
    Broyez ensemble les spéculoos et les petits beurres au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine. Mélangez ensuite cette poudre soigneusement avec le beurre fondu et l'eau. Répartissez le mélange dans le moule en tassant bien avec le pied d'un verre. Placez ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.
  3. 3
    Crème cheesecake
    Dans un saladier, mélangez les 4 jaunes d'oeufs avec la crème liquide, Pure Via, la fécule de maïs, le fromage frais nature à tartiner allégé et le fromage blanc. Lavez et zestez les citrons, puis ajoutez-les au mélange.
  4. 4
    A l'aide d'un batteur électrique, montez 5 blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement au 1er mélange. Sortez le biscuit du congélateur. Versez la préparation dans le moule sur le biscuit, puis enfournez pendant 35 minutes à 160°C (th. 5/6). A la sortie du four, laissez reposer le cheesecake 30 minutes à température ambiante.
  5. 5
    Coulis de framboises
    Dans une casserole, faites bouillir l'eau et Pure Via, puis versez la préparation bouillante sur les framboises directement dans un blender.
    Mixez pour obtenir un liquide relativement épais, à texture de coulis.
  6. 6

    Servez une part de cheesecake accompagnée de son coulis.

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