Un cheesecake aux agrumes pour un maximum de gourmandise et de fraîcheur.
Ingrédients
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200 g de carré frais
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200 g de spéculoos
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2 oeufs entiers
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125 g de fromage blanc à 20 % de mg
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100 g de crème fraîche épaisse
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75 g de sucre de canne roux ou cassonade
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75 g de beurre
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1 jaune d'oeuf
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1 citron (jus)
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1 citron (zeste)
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1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena®
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1 beurre pour le moule
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Robot mixeur
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
- 2
Écrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie ou mixez-les à l'aide d'un robot.
Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de spéculoos jusqu'à l'obtention d'une pâte. Étalez-la dans le moule préalablement beurré avec le plat de la main.
Enfournez et faites cuire 10 minutes. Sortez le moule du four et laissez tiédir. Baissez le thermostat à 150°C (Th 5). - 3
Dans un saladier, fouettez-les Carré Frais avec la crème fraîche, le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez un par un les oeufs et le jaune.
- 4
Délayez la Maïzena® dans le jus de citron puis incorporez au mélange précédent avec les zestes. Versez cette préparation sur le fond de pâte. Enfournez à nouveau et laissez cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 2 heures sans ouvrir la porte.
Conseils
Le cheesecake sera encore meilleur préparé la veille et placé au froid toute la nuit.