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Cheesecake aux zestes de citron
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Cheesecake aux zestes de citron - Photo par Quiveutdufromage.comCheesecake aux zestes de citron - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Un cheesecake aux agrumes pour un maximum de gourmandise et de fraîcheur.

Ingrédients

4 personnes
  • Carré frais 200 g de carré frais
  • Spéculoos 200 g de spéculoos
  • Oeuf 2 oeufs entiers
  • Fromage blanc 125 g de fromage blanc à 20 % de MG
  • Crème fraîche épaisse 100 g de crème fraîche épaisse
  • Sucre de canne roux ou cassonade 75 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Beurre 75 g de beurre
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Citron 1 citron (jus)
  • Citron 1 citron (zeste)
  • Fécule de maïs 1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena®
  • Beurre 1 beurre pour le moule

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

  2. 2

    Écrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie ou mixez-les à l'aide d'un robot.
    Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de spéculoos jusqu'à l'obtention d'une pâte. Étalez-la dans le moule préalablement beurré avec le plat de la main.
    Enfournez et faites cuire 10 minutes. Sortez le moule du four et laissez tiédir. Baissez le thermostat à 150°C (Th 5).

  3. 3

    Dans un saladier, fouettez-les Carré Frais avec la crème fraîche, le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez un par un les oeufs et le jaune.

  4. 4

    Délayez la Maïzena® dans le jus de citron puis incorporez au mélange précédent avec les zestes. Versez cette préparation sur le fond de pâte. Enfournez à nouveau et laissez cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 2 heures sans ouvrir la porte.

Conseils

Le cheesecake sera encore meilleur préparé la veille et placé au froid toute la nuit.

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