Éplucher, laver et découper en dés le radis noir.

Couper en morceaux la pomme et la tomme de chèvre et mettre le tout dans un saladier.

Délayer la purée d'amandes et l'eau et bien mélanger et assaisonner.

Prendre les pousses d'Alfafa et les déposer en forme de nid sur l'assiette.

Et incorporer le contenu du saladier par-dessus et napper de la sauce aux amandes.