Nigiri avocat thon

Lavez plusieurs fois le riz à l'eau froide pour enlever un maximum d'amidon.
Mettez le riz dans une casserole et couvrez-le d'eau.
Portez à ébullition avec un couvercle et laissez bouillir pendant 2 minutes.
Baissez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes avec le couvercle.
Pendant ce temps, chauffez légèrement le mélange vinaigre de riz, sel et sucre.
Sortez le riz du feu et laissez terminer la cuisson pendant 5 minutes environ.

Incorporez le vinaigre salé et sucré au riz et refroidissez-le rapidement.
Pressez des boulettes de riz en vous trempant les mains dans de l'eau froide pour que la boulette ne colle pas.
Coupez en deux les avocats et enlevez la peau. Coupez les avocats en fines lamelles.
Entourez les nigiris de lamelles d'avocat.
Posez sur chaque nigiri une petite tranche de thon rouge.
Servez vos nigiris avec un peu de Wasabi et de la sauce soja.