Noix de boudin blanc aux morilles et sa galette de jambon cru façon Compagnons du Goût Pour

Coupez les pommes de terre en fines tranches, lavez-les puis séchez-les dans un linge et poivrez. Faites fondre le beurre à feu doux en veillant à ce qu'il ne noircisse pas.

Préchauffez le four à 240°. Dans une belle tranche de jambon cru, découpez des disques de 8-10 cm environ. Avec les pommes de terre coupées en tranches, formez une galette en alternant pommes de terre et jambon cru Sélection Compagnons du Goût. Posez l'ensemble sur une plaque de cuisson beurrée.

Ajoutez le beurre fondu et enfournez 8 à 10 min à 180°, en veillant à micuisson que la galette de pomme de terre/jambon cru reste moelleuse et dorée. Coupez le boudin blanc en tranches de 1,5 cm.

Poêlez à sec, de chaque côté, dans une poêle chaude. Il faut que la tranche souffle. Servez bien chaud.