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Noix de saint jacques à la fondue de poireaux
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Le délice des noix de saint jacques (ou de pétoncles) , flambées au pastis et accompagnées d'une délicieuse fondue de poireaux.

Ingrédients

4 personnes
  • Poireau4 poireaux bancs
  • Noix de Saint-Jacques500 g de noix de Saint-Jacques
  • Vin blanc½ l de vin blanc
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Liqueur1 verre de liqueur
  • Beurre35 g de beurre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dégeler les noix de saint jacques dans du lait au moins 3 h à l'avance.
  2. 2

    Laver et éplucher les poireaux. Ne garder que les blancs.

    Les couper en petits morceaux et essuyer avec du papier essuie tout.
    Faire chauffer avec le beurre.
  3. 3
    Ajouter les poireaux et les faire revenir 5 minutes à feu vif.
    Ajouter le vin blanc et laisser rissoler 3/4 h à feu moyen.
  4. 4

    3 ou 4 minutes avant la fin de cuisson des poireaux, ajouter les noix de saint jacques et la crème fraîche.

    Amener à feu vif, ajouter le pastis et flamber le tout.
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