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Noix de Saint Jacques en manteau d'aubergine, chèvre frais et chorizo

Photo par : Lapin cuisinier

Une mise en bouche ultra simple, chic, fondante... pour bien débuter un repas !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 14 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • oignons frits
  • 2 tranches de chorizo
  • 4 noix de Saint Jacques
  • 2 ronds de chèvre frais (4 cm diamètre)
  • 4 tranches fines d'aubergine
  1. Étape 1 :

    Faire dégorger les tranches d'aubergine en les saupoudrant de sel, laissez reposer 30 minutes. Rincer. Les faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, en les retournant régulièrement. La cuisson dure 12 minutes environ. Egouttez sur un papier essuie-tout et réservez au chaud. Faire cuire les noix de Saint Jacques à feu vif 1 minute de chaque côté, les enlevez, les réservez avec l'aubergine. Dans la même casserole, faire cuire le chorizo coupé en très petits morceaux.

    Malaxez le chèvre frais avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de lait si la texture est trop épaisse pour être tartiner. Etalez la crème au chèvre sur les tranches d'aubergine, enroulez autour d'une noix et tenir le tout à l'aide d'un pique. Roulez dans les oignons grillés. Mettre quelques morceaux de chorizo et arrosez de sauce de cuisson.

    Servir immédiatement.

Icone ampoule

Conseils

A boire avec un Riesling

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