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Noix de Saint Jacques et sa purée de châtaignes
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Noix de Saint Jacques et sa purée de châtaignes - Photo par imcairwenNoix de Saint Jacques et sa purée de châtaignes - Photo par imcairwen@ Imcairwen
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Par Imcairwen du blog Ma cuisine maison

Une recette pour un Noël au top

Ingrédients

2 personnes
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 oeuf
  • Noix de Saint-Jacques6 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait30 cl de lait
  • Châtaigne300 g de châtaignes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Inciser les châtaignes, les enfourner 20mn à 250° (four chaud). Enlever la peau tout de suite. Mettre dans une casserole et verser le lait. Cuire pendant 45mn a feu doux. Réduire en purée avec un mixer plongeant (ou au blender). Ajouter 2 c à c de beurre, saler et poivrer. Mettre l'oeuf battu et mélanger le tout.

  2. 2

    Faire fondre du beurre dans une poêle et faite cuire les Saint-Jacques a feu moyen. Attention, surveiller bien votre cuisson. Les St jacques doivent être légèrement croustillantes en extérieur et rester moelleuses à l'intérieur.

    Servir les Saint-Jacques avec la purée.

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