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Noix de Saint-Jacques poêlées et parfumées
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Par Octavie

Une recette simple pleine de saveurs à partager pour un repas de fête.

Ingrédients

2 personnes
  • Noix de Saint-Jacques10 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron vert1 citron vert
  • Beurre1 noix de beurre
  • Vinaigre de tomate
  • Tomate ceriseTomate cerise
  • CoriandreCoriandre pluches fraiches
  • Graines de pavotGrain de graines de pavot
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epongez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.

  2. 2

    Faites chauffer une poêle avec le beurre et faites cuire les Saint-Jacques 1 minute sur chaque face. 

  3. 3

    Déposez-les dans les assiettes de présentation et déglacez la poêle avec le jus de citron et quelques gouttes de vinaigre de tomate.

  4. 4

    Versez la sauce sur les noix de Saint-Jacques. Salez et poivrez. Parsemez de graines de pavot, de fines rondelles de tomates cerise et de pluches de coriandre fraîche. Servez aussitôt avec des jeunes pousses pour une entrée ou une fondue de poireaux pour un plat.

Conseils

Maîtrisez bien la cuisson des Saint-Jacques qui doit être rapide.

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