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Noix de Saint-Jacques poêlées lard fumé et trompettes
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Avatar de Berqueret Vincent sur son blog : Cuisinez passion
Par Berqueret Vincent sur son blog : Cuisinez passion

Un mélange terre-mer, réhaussé par une saveur fumée...très agréable et facil à faire !

Ingrédients (2 personnes)

  • Ail1 cuillère à café d'ail haché
  • Ciboulette1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 fines tranches de lard fumé coupées en lamelles
  • 130 gr de trompettes de la mort nettoyées
  • Noix de Saint-Jacques6 belles noix de SaintJacques
  • une grande poêle antiadhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire sauter dans une grande poêle les trompettes avec du beurre, ajouter l'ail, le persil et la ciboulette. Saler, poivrer et laisser dans un coin de la poêle.

  2. 2

    Déposer dans la même poêle les Saint-Jacques (ne pas saler ni poivrer) et le lard fumé, apporter une légère coloration.

  3. 3

    Dresser dans les assiettes en commencant par les trompettes, disposer dessus les noix de Saint-Jacques, surmonter ces dernières de tranches de lard fumé.

  4. 4

    Déglacer la poêle avec la crème liquide, pour décoller les sucs des cuissons qui donneront beaucoup de saveur, faire un peu réduire et servir autour de la préparation.

Conseils

Perso j'ai une petite technique pour économiser la vaisselle et augmenter les saveurs du plat : je cuis tout dans une seule et grande poêle...malin non ?

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