Placer une poêle au feu verser à l'intérieur les carottes râpées, le poireaux émincé et arroser avec du beurre liquide, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuit.

Additionner ensuite les lardons et mélanger bien, laisser cuire environ 10 minutes, retirez du feu et placer cette préparation dans les coquillages.

Dans une autre poêle, faite revenir l'échalote dans un peu de beurre, mélanger bien et additionner les noix de St. Jacques le vin et la béchamel, laisser mijoter environ 5 minutes, retirez du feu et versez sur les légumes qui se trouve dans le coquillage. Servez aussitôt. Bon Appétit !