Noix de St Jacques sur fondue de poireaux crémeuse infusée au romarin

Eplucher et émincer l'échalote puis la faire revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre liquide léger type planta fin culinesse. Eplucher,émincer et rincer les poireaux puis les joindre à la cuisson des échalotes. Ajouter les deux branches de romarin. Faire fondre les poireaux environ 15 minutes puis ajouter les deux cuillères à soupe de fromage à la crème Elle et Vire nature en fin de cuisson. Saler et poivrer.

Laver et éplucher les courgettes; puis trancher de fines lamelles dans le sens de la longueur. Plonger les lamelles de courgettes environ 2 minutes dans l'eau bouillante puis égouter. Faire revenir les noix de St Jacques dans 1 cuillère à soupe de beurre liquide pendant environ 3 à 4 minutes.

Déposer un emporte pièce rond dans la première assiette, puis placer trois lamelles de courgettes le long de la paroi intérieure de l'emporte pièce. Renouveler l'opération dans chaque assiette. Retirer le romarin dans la fondue de poireaux , puis disposer celle-ci, à pars égales dans les différents emporte pièces. Ajouter les Noix de st Jacques de la même manière.

Déglacer la poêle ayant servie pour les Noix de st Jacques avec du vinaigre balsamique, de sorte à obtenir un aspect sirupeux. Soulever délicatement les emporte pièces , puis verser avec parcimonie la réduction de balsamique. Savourer sans attendre. Bonne dégustation !