Une recette originale pour savourer les pommes. Une base de pâte sablée recouverte de pommes rôties dans un mélange de blancs en neige sucré. Un pur délice en bouche.
Ingrédients
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2 blancs d’oeufs
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1 c. à s. de miel de fleur
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50 g de sucre glace
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60 g d'amandes effilées
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Pistache
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30 g de beurre
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1,2 kg de pommes
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150 g de beurre très mou
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250 g de farine
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1 pincée de sel ou sel fin
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100 g de sucre
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1 oeuf entier
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1 pâte sablée
Préparation
- 1
Tamiser la farine sur un plan de travail. Faire une fontaine, ajouter le beurre et le sucre au centre. Bien malaxer le beurre et le sucre sans la farine. Ajouter l'oeuf au mélange beurre et sucre et mélanger. Ajouter la farine en l'incorporant délicatement. Travailler la pâte délicatement jusqu'à obtenir une boule, filmer avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30mn.
- 2
Préchauffer le four à 180° C. Éplucher et évider et couper les pommes en cubes de 2cm environ. Les faire revenir dans une poêle avec 30g de beurre et 20g de miel pendant 3mn. Réserver. Abaisser la pâte au rouleau et à l'aide du découpoir 9,5cm, détailler des ronds de pâtes et disposer les dans chaque moule
- 3
Dégourdir les blancs avec le sucre glace en les battant légèrement au fouet.
Réserver ¼ de pistaches et ¼ des amandes effilées. Mélanger le reste des amandes et des pistaches, aux pommes et aux blancs d'oeufs battus sucrés. Verser la préparation dans les empreinte et parsemer de d'amandes effilée et de pistaches, Ajouter ensuite une c à c de miel sur chaque moule. - 4
Faire cuire 25mn à 180° et laisser reposer 15mn avant de démouler.
Ces nougats peuvent se déguster nature ou tièdes accompagnés d'une boule de glace à la vanille.
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