Je commente cette recette
1h 20min
Moyen
Budget moyen
Recette de Christophe Girardot
Ingrédients
6 personnes
-
20 g de beurre
-
½ l de crème liquide
-
Feuille de gélatine
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
5 cl d'huile d'olive
-
Curry
-
Thym
-
Laurier
-
50 g d'abricots secs
-
1 oignon
-
2 carottes
-
100 g de noix
-
100 g de pruneaux
-
100 g de raisin secs
-
4 blanc de volaille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Dans une poêle faire suer les carottes et les oignons détaillés en petits cubes d'1 cm de côté.
- Déglacer avec la crème liquide le thym, le laurier et le curry. Laisser mijoter sur feu doux 15 mn.
- Durant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une poêle faire suer les carottes et les oignons détaillés en petits cubes d'1 cm de côté.
- 2
- Poêler les blancs de volailles dans l'huile d'olive, leur donner une coloration dorée, saler et poivrer.
- Ajouter dans la crème, l'ensemble des fruits secs, incorporer la gélatine ramollie.
- Poêler les blancs de volailles dans l'huile d'olive, leur donner une coloration dorée, saler et poivrer.
- 3
- Dans un moule à cake, remplir successivement les blancs de volaille avec la crème de fruits secs.
- Mettre au froid une nuit puis détailler des tranches et servir froid. Déguster.
Bon appétit !
- Dans un moule à cake, remplir successivement les blancs de volaille avec la crème de fruits secs.
Commentaires