Vous ne savez plus quoi préparer quand il fait chaud ? Pas d’inquiétude, Stéphanie Le Quellec nous a préparé la recette parfaite sans four, sans cuisson mais 100% gourmande ! Un milk-shake aux herbes et au concombre qui devrait nous rafraîchir et nous régaler !

• 1 concombre maraîcher ou 2 petits concombres libanais
• 1 cébette
• 1 zeste citron vert
• 1/4 botte de menthe
• 1/4 de botte de coriandre
• 1/4 de botte de persil
• Sel poivre ou Tabasco vert
• Quelques gouttes de jus de citron vert
• 30 cl de bouillon de légume
• 150 g de mascarpone ou cream cheese
• Quelques gouttes d’huile d’olive 

1. Coupez le concombre et la cébette en morceaux et mettez-les dans votre blender.
2. Ajoutez toutes les herbes lavées. 
3. Zestez le citron dans le blender et ajoutez le jus.
4. Terminez en ajoutant le bouillon et le mascarpone.
5. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
6. Avant de servir ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive sur le milk shake.
7. Régalez-vous !

Ce milk-shake salé est un véritable concentré de fraîcheur, idéal à l'apéritif, en entrée ou pour un déjeuner léger lors des chaudes journées. L'idéal est de le déguster juste après sa préparation afin de profiter de toute la vivacité des herbes fraîches et de sa texture veloutée. Si besoin, vous pouvez toutefois le préparer un peu à l'avance et le conserver jusqu'à 24 heures au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient hermétique. Mélangez-le simplement ou donnez-lui un rapide coup de mixeur avant de le servir pour lui redonner toute son onctuosité.

Bonne nouvelle : il se congèle aussi très bien ! Vous pouvez le verser dans un contenant adapté ou dans des bacs à glaçons. Une fois décongelé au réfrigérateur, un petit passage au mixeur suffira à lui rendre une texture parfaitement homogène. Et pour encore plus de fraîcheur, n'hésitez pas à le savourer en version glacée : laissez-le prendre une à deux heures au congélateur en le mélangeant de temps en temps, ou mixez directement les glaçons obtenus. Vous obtiendrez un milk-shake ultra-frais, entre le smoothie et le granité, aussi désaltérant qu'élégant.