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Nougat glacé au miel de provence
Photo par : PHILANDCOCUISINE

Simple et excellent


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (20 personnes)

  • 100gr de fruits confits (brumoise)
  • rhum
  • 300gr d'amandes éffilés
  • 1L de crème culinaire minimum 35% de matières grasses
  • 50gr de miel
  • 8 blancs d'œufs
  • 450gr de sucre
  1. Étape 1 :

    Allumez votre four à 200°

    -Meringue :
    Dans votre batteur le sucre le miel et les blancs d'oeufs.
    Dés la mise en marche du batteur, chauffer uniformément à l'aide d'un chalumeau le bol du batteur pdt environ 3mn.
    Puis laisser le batteur tourner pendant 10 mn.
  2. Étape 2 :

    En attendant faites griller les amandes au four (5mn à 200°c), laisser refroidir.
    Faites tremper les fruits confits dans du rhum coupé avec de l'eau.

  3. Étape 3 :

    Débarrassez la meringue dans un cul de poule et laisser les au frais.
    Réaliser une crême fouettée (astuce : laisser le bol du batteur 10 mn ds le congélateur avant de faire monter la crême).

  4. Étape 4 :

    Pendant que la crême monte, égoutter les fruits confits.
    A l'aide d'une marise incorporer-les ainsi que les amandes grillées à la meringue.
    Puis une fois la crême montée incorporez la délicatement au reste.

  5. Étape 5 :

    Garnir les moules avec la mixture.
    Laisser au congélateur pdt 24h en ayant bien filmer les moules.
    Démouler à l'aide d'un chalumeau.
    Régalez vous !

  6. Étape 6 :

     
Icone ampoule

Conseils

Posséder un robot culinaire (batteur) de 4à5 litres
2 moules à cake

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