Dans une casserole, faites bouillir le miel et laissez-le un peu sur feu plus doux, pour qu'il soit
presque du caramel.
Otez ensuite du feu et laissez refroidir.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes (à réserver pour une autre recette). Montez les
blancs en neige bien ferme.
Montez la crème fleurette en chantilly, en prenant soin d'utiliser des ustensiles bien froid. Réservez
la chantilly au frais.
Dans une poêle, torréfiez à sec les pistaches ey les amandes effilées pendant quelques minutes,
faites refroidir.
Le miel a un peu refroidi, versez-le alors en filet sur les blancs d'oeufs, en les fouettant encore.
Ajoutez ensuite les fruits confits, les pistaches et les amandes puis la chantilly bien ferme. Versez
dans un moule en silicone, ou dans un moule à cake traditionnel, que vous aurez alors couvert de
papier film.
Réservez trois heures au congélateur.
Servez avec un coulis de framboises:
Dans le bol de votre robot, mettez environ 400 gr de framboises (fraîches ou surgelées), avec le jus
d'un demi citron, une CS de sucre glace. Mettez le robot en marche. Vous obtenez une purée de
framboises, que vous passerez ensuite au tamis pour ne garder que le coulis...