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Nougats glacés
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Par Raverdy perrine

Une recette délicieuse...

Ingrédients (4 personnes)

  • 180 g de blancs d 'œufs
  • Gélatine5 g de gélatine
  • Crème fouettée300 g de crème fouettée
  • Miel240 g de miel
  • Grand marnier20 g de Grand Marnier
  • Pistache décortiquée / émondée30 g de pistaches mondées
  • Sirop20 à 30 g de sirop
  • 120 g de salpicon de fruits confits
  • amande effilée150 g d'amandes effilées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Enrober les amandes et les pistaches avec le sirop.
    Passer au four pour caraméliser. Hacher grossièrement le mélange.
    Macérer le salpicon de fruits confits avec le Grand Marnier.
    Confectionner une meringue italienne avec le miel(121°C) avec les blancs d'oeufs.
    Incorporer la gélatine à la meringue italienne tiède.
    Incorporer les fruits secs et confits à la meringue.
    Incorporez la crème fouettée à l'appareil.
    Garnir les moules et lisser. Faire prendre au surgélateur.

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