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Nouilles croustillantes
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une recette asiatique à la portée de tous!

Ingrédients

4 personnes
  • Huile1 l d'huile
  • Nouille chinoise300 g de nouilles chinoises
  • 200 g de blanc d'encornet
  • crevette200 g de crevettes
  • Sucre20 g de sucre
  • Eau10 cl d'eau
  • Oignon100 g d'oignons
  • Céleri branche100 g de céleri branche
  • Concombre100 g de concombres
  • 100 g de chou bok choy ou chou pak choy
  • Blanc de poulet100 g de blancs de poulet
  • Champignon8 champignons parfumés
  • Sucre20 g de sucre
  • Ail20 g d'ail
  • Sauce d'huître2 c. à s. de sauce d'huître
  • FéculeFécule
  • Coriandre0,5 botte de coriandre
  • Menthe0,25 botte de menthe
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Réhydrater les champignons, éplucher les légumes.

     

    Emincer les légumes, le blanc de poulet, hacher l'ail et effeuiller la menthe.

     

    Décortiquer les crevettes et ciseler  les encornets coté peau.

     

    Sauter les oignons, puis ajouter le poulet et faire cuire aux 3/4.

     

    Débarrasser au chaud en gardant le jus et faire sauter les crevettes et les encornets à l'ail.

     

    reserver au chaud.

     

    Sauter ensuite tous les légumes.

     

    Dans une casserole, mélanger l'eau, la fécule, le sucre, le poivre pour réaliser une sauce liée.

     

    Ajouter le poulet et finir la cuisson.

     

    Ajouter ensuite tous les élements et la sauce d'huître.

     

    Terminer la cuisson et rectifier l'assaisonnement.

     

    Ajouter la coriandre hachée.

     

     

     

    Tremper les nouilles à l'eau tiéde, les séparer et les égoutter.

     

    Faire frire par petits paquets, et servir avec la garniture.

     

    Dresser et décorer avec la menthe.

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