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Nuggets de poisson à la chermoula
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Nuggets de poisson à la chermoula - Photo par christkcZoNuggets de poisson à la chermoula - Photo par christkcZo@ ChristkcZo
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Avatar de Christophe Certain du blog La cuisine de Christophe Certain
Par Christophe Certain du blog La cuisine de Christophe Certain

Bouchées de poisson pané  à la chermoula.

Ingrédients (4 personnes)

  • Un zeste de Kombava (ou à défaut un zeste de citron vert non traité)
  • Citronnelle2 tiges de citronnelle fraîche
  • 2 gousses d'ailsel
  • Oignon1 oignon
  • Gingembre râpé30g de gingembre frais râpé
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Piment rouge1 piment rouge frais (ou moins)
  • CoriandreUne petite botte de coriandre fraîche
  • Oeuf2 œufs
  • Poisson500g de poisson
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chapelurechapelure
  • Citron vertLe jus de 2 citrons verts
  • Marinade pour boeufMarinade 
  • Nuggets 

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    4h avant (ou la veille au soir) Hachez l'oignon, le piment rouge, la coriandre, émincez les tiges de citronnelle, pressez l'ail, mélangez l'ensemble avec le zeste, ajoutez du sel, 1 C.A.S. d'huile d'olive.

  2. 2

    Coupez le poisson en bouchées, mettez-les avec la marinade dans un tupperware et laissez mariner au réfrigérateur.

  3. 3

    Avant de faire les nuggets, égouttez les morceaux de poisson.

  4. 4

    Sortez 3 assiettes creuses. Mettez dans une de la farine, dans la seconde les deux oeufs battus et dans la troisième la chapelure.

  5. 5

    Faites chauffer l'huile de friture. Quand elle est bien chaude prenez les bouchées de poisson et trempez-les alternativement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Passez ensuite les beignets dans la friture.

  6. 6

    Quand ils sont bien dorés des deux côtés égouttez sur du papier absorbant et servez.

  7. 7

    Accompagnez de frites maison !

Conseils

Vous trouverez tous les ingrédients de la marinade dans les épiceries chinoises.

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