Bouchées de poisson pané à la chermoula.
Ingrédients (4 personnes)
- Un zeste de Kombava (ou à défaut un zeste de citron vert non traité)
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2 tiges de citronnelle fraîche
- 2 gousses d'ailsel
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1 oignon
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30g de gingembre frais râpé
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Huile de friture
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1 c à s d'huile d'olive
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1 piment rouge frais (ou moins)
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Une petite botte de coriandre fraîche
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2 œufs
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500g de poisson
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Farine
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chapelure
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Le jus de 2 citrons verts
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Marinade
- Nuggets
Préparation
- 1
4h avant (ou la veille au soir) Hachez l'oignon, le piment rouge, la coriandre, émincez les tiges de citronnelle, pressez l'ail, mélangez l'ensemble avec le zeste, ajoutez du sel, 1 C.A.S. d'huile d'olive.
- 2
Coupez le poisson en bouchées, mettez-les avec la marinade dans un tupperware et laissez mariner au réfrigérateur.
- 3
Avant de faire les nuggets, égouttez les morceaux de poisson.
- 4
Sortez 3 assiettes creuses. Mettez dans une de la farine, dans la seconde les deux oeufs battus et dans la troisième la chapelure.
- 5
Faites chauffer l'huile de friture. Quand elle est bien chaude prenez les bouchées de poisson et trempez-les alternativement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Passez ensuite les beignets dans la friture.
- 6
Quand ils sont bien dorés des deux côtés égouttez sur du papier absorbant et servez.
- 7
Accompagnez de frites maison !
Conseils
Vous trouverez tous les ingrédients de la marinade dans les épiceries chinoises.
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