Nuggets ou croquettes maison au cœur fondant

Faire la chapelure en mettant dans un saladier moitié pains grillés, moitié corn flakes, et écraser avec le fond d'un verre ou mixer mais en laissant des morceaux.

Couper 100 g de blancs de poulet en petits dés et les réserver.
Mettre dans le bol du mixeur le reste de poulet, l'oignon grossièrement haché, le fromage frais, l'oeuf, les épices, l'ail et la coriandre. Mixer très finement, la farce devient pâteuse. Rajouter du lait si besoin, c'est-à-dire si c'est trop sec.

Verser la farce dans un saladier, ajouter les dés de volaille. Saler et poivrer.

Prendre l'équivalent d'une noix de mélange, l'aplatir, mettre au centre un peu de fromage râpé et façonner en nugget. Le faire avec toute la farce.

Battre l'oeuf en omelette avec la moutarde dans un bol, et verser la chapelure dans un autre bol avec des graines de sésame (ou autre).
Rouler les croquettes dans l'oeuf, puis dans la chapelure, renouveler l'opération une seconde fois, ce qui permet d'avoir du croustillant. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse. Y cuire les nuggets 2 à 3 minutes.
Ils doivent être dorés en surface et cuits au centre.
Égoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant.

Les servir bien chauds avec une salade par exemple.