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Nuggets ou croquettes maison au cœur fondant
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Par Lilouina du blog Fait maison par Lilouina

Délicieux nuggets maison qui croustillent et que les enfants adorent !

Ingrédients

3 personnes
  • Blanc de poulet300 g de blancs de poulet cuits (à la vapeur, ou dans un bouillon, ou à la poêle) ou de dinde
  • Oignon1 oignon haché
  • Fromage frais1 carré de fromage frais (style kiri, boursin fines herbes...)
  • Oeuf1 oeuf du lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Ail1 gousse d'ail
  • EpicesEpices u choix : curry, cumin, paprika, gingembre, raz el hanout
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre fraîche hachées ou persil
  • Fromage râpéFromage râpé

Pour la chapelure :

  • Oeuf1 oeuf
  • Petit pain grillé suédois
  • Corn flakesCorn flakes nature non sucré
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence ou graines de sésame
  • Moutarde1 pointe de moutarde (facultatif)
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire la chapelure en mettant dans un saladier moitié pains grillés, moitié corn flakes, et écraser avec le fond d'un verre ou mixer mais en laissant des morceaux.

  2. 2

    Couper 100 g de blancs de poulet en petits dés et les réserver.
    Mettre dans le bol du mixeur le reste de poulet, l'oignon grossièrement haché, le fromage frais, l'oeuf, les épices, l'ail et la coriandre. Mixer très finement, la farce devient pâteuse. Rajouter du lait si besoin, c'est-à-dire si c'est trop sec.

  3. 3

    Verser la farce dans un saladier, ajouter les dés de volaille. Saler et poivrer.

  4. 4

    Prendre l'équivalent d'une noix de mélange, l'aplatir, mettre au centre un peu de fromage râpé et façonner en nugget. Le faire avec toute la farce.

  5. 5

    Battre l'oeuf en omelette avec la moutarde dans un bol, et verser la chapelure dans un autre bol avec des graines de sésame (ou autre).
    Rouler les croquettes dans l'oeuf, puis dans la chapelure, renouveler l'opération une seconde fois, ce qui permet d'avoir du croustillant. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

  6. 6

    Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse. Y cuire les nuggets 2 à 3 minutes.
    Ils doivent être dorés en surface et cuits au centre.
    Égoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant.

  7. 7

    Les servir bien chauds avec une salade par exemple.

Conseils

A vous de personnaliser comme vous voulez avec vos épices préférées, moi, ici, c'est au curry et sésame...

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Idées de recettes