œuf cocotte à la fondue de poireau et tuiles au parmesan

Fendre les poireaux en quatre dans la longueur. Retirer les extrémités. Laver les poireaux puis les ciseler finement dans la longueur.

Dans une casserole, mettre à fondre le beurre. Verser les poireaux ciselés et un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 15 min.

Remuer de temps en temps et au besoin, rajouter un peu d'eau si la préparation commence à attacher au fond de la casserole.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, déposer 8 petits tas de parmesan râpé. Faites cuire pendant 3 min. Le fromage va s'étaler puis colorer.

Retirez du four puis laisser refroidir.

Baissez la température du four à 150°C.

Beurrer 4 ramequins, disposer la fondue de poireaux au fond et sur les côtés.

Casser les œufs dans chaque ramequin et ajouter un peu de crème fraîche légèrement salée.

Couvrez les ramequins de papier aluminium, puis enfournez pour 15 minutes

Servir les œufs cocotte accompagnés de 2 tuiles de parmesan par personne.