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Œuf de caille au plat et concassé de poivrons rouges, ail et persil
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Œuf de caille au plat et concassé de poivrons rouges, ail et persil - Photo par CassegrainŒuf de caille au plat et concassé de poivrons rouges, ail et persil - Photo par Cassegrain@ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (2 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Bacon8 tranches de Bacon
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive
  • Oeuf de caille8 œufs de caille
  • Concassé de Poivrons rouges, ail, persil Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposer les tranches de bacon sur la plaque du four et les sécher à 110 ° C (th.3-4) pendant 1 h pour les obtenir croustillantes. Éponger au terme de la cuisson.

  2. 2

    Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle. Saler et poivrer.

  3. 3

    Casser les oeufs un à un afin qu'ils ne se touchent pas et les faire cuire dans la poêle comme des oeufs au plat.

  4. 4

    Réchauffer le Concassé au bain marie en plongeant la boîte fermée directement dans l'eau pendant 5 min.

  5. 5

    Dresser les oeufs de caille sur des petites assiettes.

  6. 6

    Faire un cordon de Concassé et finir par un croustillant de bacon.

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